Пока британские дети голодают, мы выбрасываем 1,1 млрд блюд в год. Пусть начнётся революция перераспределения
Предприятия пищевой промышленности и правительство должны сделать перераспределение ключевой политикой для борьбы с нехваткой продовольствия. Мы знаем, что избыточная еда существует.
Шарлотта Хилл — генеральный директор организации по перераспределению продовольствия Felix.
Как часто это происходит?
Вы открываете холодильник и находите ингредиент, который собирались использовать, но не успели, и хотя он ещё съедобен, вам кажется проще выбросить его. В Великобритании, по оценкам, средняя семья выбрасывает примерно три приёма пищи в неделю, или 156 приёмов пищи в год.
Холодильники домашних хозяйств — это одно. Но по всей продовольственной цепочке ежегодно в Великобритании выбрасывается более 1 млрд приёмов пищи в виде легко доступного избыточного продовольствия по той же самой причине: потому что проще выбросить. Это эквивалентно 470 000 тонн — достаточно, чтобы накормить каждого ребёнка в Великобритании три раза в день в течение месяца. Когда так много людей испытывают трудности с покупкой еды, это ошеломляющее количество — и ещё более шокирует то, что это качественная и питательная еда.
Кто виноват?
Много говорят о супермаркетах и ресторанах, выбрасывающих вполне съедобную еду, но они — лишь малая часть проблемы. Большая часть пищевых отходов, примерно 850 млн приёмов пищи, приходится на фермы, затем 178 млн — на предприятия пищевого производства, ещё 71 млн — на сектор гостеприимства и общественного питания и, наконец, 12 млн приёмов пищи — на розничный сектор.
Когда я говорю «легко доступная», я имею в виду еду, которую мы способны спасти и доставить людям. Организация, которой я руководю, Felix, — это благотворительная организация по спасению пищи. Мы забираем съедобные излишки, которые в противном случае ушли бы в отходы, и доставляем их более чем 8000 организациям, которые делают удивительную работу по кормлению нуждающихся. Эта еда поддерживает обеды для пожилых людей, где завязываются дружбы и преодолевается изоляция. Она помогает работать продовольственным пантри, где семьи могут получить пакет продуктов на неделю всего за несколько фунтов. И она может обеспечивать приюты для бездомных и убежища. Но по мере роста продовольственной незащищённости потребность в той еде, которую мы спасаем, тоже растёт. Поэтому мы должны спасти больше из этого миллиардного излишка.
Как мы можем изменить ситуацию?
В нашей системе продовольствия неизбежные излишки возникают на каждом этапе цепочки поставок. На фермах непредсказуемая погода, стандарты сортировки и несоответствие объёмов уборки урожая заказам покупателей способствуют образованию огромных количеств съедобной продукции без «дома». Но мы работаем с фермерами, чтобы эта еда попадала на тарелки людей; почти половина еды, которую мы раздали в прошлом году, была свежими фруктами и овощами.
На производстве перепроизводство, изменения упаковки и меры контроля качества создают излишки, которые нельзя продать обычными каналами. Но есть позитивные примеры — и один из них принадлежит производителю продуктов Premier Foods. Когда их лапша в виде «гнёзд» не проходит контроль качества, мы забираем её и используем партнёрскую организацию для переупаковки и переэтикетирования. Мы реализуем похожий проект с 2 Sisters Food Group, крупной производственной компанией, которая использует ночные излишки производственных мощностей для переупаковки панированного куриного мяса с незначительными визуальными дефектами.
Мы также сотрудничаем с супермаркетами, такими как Asda, Co-op, Ocado, Sainsbury’s, Tesco и Waitrose. Они передают нам огромный объём товаров, который мы сразу же распределяем по всей Великобритании.
Экономика перераспределения
Многие компании делают своё дело, но причина, по которой многие не участвуют, — экономика. Для бизнеса иногда дешевле выбрасывать еду, чем отдавать её людям: система налога на корпорации не поощряет пожертвования продовольствия так же, как финансовые пожертвования. Кроме того, государственные субсидии на альтернативные пути утилизации — такие как превращение пищевых отходов в корм для животных или биогаз — приносят прибыль. Это создаёт рынок, который активно отталкивает излишки от потребления человеком. Это нужно менять.
Именно поэтому Felix запустила Революцию перераспределения. Felix, City Harvest, Community Shop, The Bread and Butter Thing, His Church, Feeding Britain, Neighbourly и более широкие сети Felix и Xcess объединились в Партнёрство по перераспределению продовольствия Великобритании, чтобы совместно спасать больше еды. При поддержке правительства мы запустили национальную программу по перераспределению излишков продовольствия, цель которой — утроить объёмы перераспределяемой нами еды в течение следующего десятилетия. По нашим исследованиям, около 1% всех излишков пищи в британской системе продовольствия перераспределяется благотворительными организациями. Франция перераспределяет примерно вдвое больше, а США — в три раза больше.
Что нам нужно?
Наша революция требует, чтобы предприятия пищевой отрасли сделали перераспределение основным маршрутом для всех излишков и рассматривали это как возможность социального блага. Нам нужны филантропы, готовые инвестировать в инфраструктуру для хранения и транспортировки еды. И нам нужно, чтобы правительство изменило налоговую систему и сделало экономически более выгодным для компаний доставлять еду людям.
Наконец, нам нужны пожертвования и волонтёры, чтобы помочь нам спасать и доставлять больше продуктов.
Мы знаем, что излишки пищи существуют, и хотя важно признать, что перераспределение не является системным решением бедности, мы уверены, что хорошая еда пропадает зря. Её спасение может быть мощным способом смягчить последствия продовольственной незащищённости и поддержать организации, которые помогают людям справляться с проблемами в их жизни.